核桃油廠家告訴你核桃油應(yīng)該如何保存
隨著生活水平的提高，人們開始選擇不同的油脂來(lái)使用，這不核桃油現(xiàn)在也是比較普遍的，主要成分都是不飽和脂肪酸，油酸、亞油酸、亞麻酸等，這些是比較容易氧化的，那么在使用過(guò)程中應(yīng)該如何來(lái)保存核桃油呢？來(lái)防止核桃油的氧化呢，應(yīng)該在什么情況才是好的保存方法呢？油脂一般的氧化穩(wěn)定性比較差，受環(huán)境的影響就容易酸敗，也很容易氧化成氫過(guò)氧化物是油脂氧化酸敗的產(chǎn)物，所以可以測(cè)定油脂的過(guò)氧化值來(lái)準(zhǔn)確測(cè)量核桃油是不是被氧化，從而來(lái)判斷核桃油的氧化程度。
其實(shí)如果你從市場(chǎng)上購(gòu)買的很多油脂都是需要添加抗氧化劑的，這樣可以防止食用油脂變質(zhì)，但是這個(gè)是有隱患的，這個(gè)東西房展的也不是很成熟，應(yīng)用性也不是很成熟，其實(shí)為了減少抗氧化劑的使用，現(xiàn)在核桃油一般都不添加這些東西，那么為了減緩核桃油的氧化程度，那應(yīng)該如何來(lái)控制呢？其實(shí)營(yíng)養(yǎng)核桃油氧化的條件就那么幾個(gè)，氧氣，溫度，光照，還有水分，核桃油的廠家為了避免氧化一般采用的是在低溫條件下儲(chǔ)存，然后就是避免光照，采用不透明的容器，其次就是減少與空氣接觸，其實(shí)主要還是用充氮的方法來(lái)減少與氧氣的接觸，這樣可以減緩核桃油氧化的速度，在重復(fù)使用核桃油的過(guò)程中呢？水分也會(huì)增加，所以盡量減少重復(fù)使用的頻率。這樣就是放緩核桃油氧化的速度。
所以在選擇核桃油的時(shí)候要選擇小包裝，這樣吃完可以再買防止核桃油壞掉。
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