杏仁油是一種微黃透明、清香可口的食用油，可以耐受-20度以下的低溫。它被廣泛用于制作油漆、涂料、化妝品和香皂。杏仁油富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維以及人體所需的微量元素。此外，杏仁油還可以用于美發(fā)，而甜杏仁核的油脂則可以用于制作糕點(diǎn)或用于烘烤。
存放杏仁油時(shí)，需要使用不透光的玻璃瓶避光、避熱。直接的光照和高溫會(huì)影響植物精油和基礎(chǔ)油的質(zhì)量。檸檬油和歐洲刺柏油這兩種油在密封的瓶?jī)?nèi)可保存約一年。為了確保精油質(zhì)量不變，可以將它們置于冰箱內(nèi)冷藏。薄荷油、茴香油以及從植物木質(zhì)部和花中提取的精油相當(dāng)穩(wěn)定不易變質(zhì)。部分精油的特性類似于葡萄酒，即儲(chǔ)存的年份愈長(zhǎng)，油的質(zhì)量愈佳。這類油包括檀香木油、玫瑰和茉莉花油。通常，未開蓋的基礎(chǔ)油可以保存兩年以上。但一旦開封，空氣會(huì)因此進(jìn)入而產(chǎn)生氧化作用，致使油變質(zhì)。為了延緩變質(zhì)，可以在基礎(chǔ)油中加入麥胚油或維他命E膠囊。
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